Ingredients
Vinaigrette
- 15 ml citron
- 15ml moutarde de dijon
- 30 ml tahini
- 15 ml vinaigre de cidre de pommes
- 125 ml huile d'olive
- 2.5 ml sel
Salade
- 450 g asperges
- 1 oignon petit
- 125 ml menthe fraîche
Instructions
- Dans un petit bol ou une tasse à mesurer liquide, mélanger les ingrédients de la vinaigrette et mettre de côté.
- Pelez les asperges et coupez-les en biais en morceaux de 1 pouce.
- Faites blanchir les asperges: faites bouillir une casserole moyenne d’eau; ajouter les asperges et cuire pendant 1 minute jusqu’à ce que ce soit vert vif.
- Égouttez les asperges et passer sous l’eau froide ou sous un bol d’eau glacée. Séchez les asperges et placez-les dans un saladier moyen.
- Dans un bol, ajouter les oignons émincés et la menthe aux asperges et mélanger avec la vinaigrette
- Servir froide
Nutrition
Calories: 380kcal | Carbohydrates: 14g | Protein: 5g | Fat: 36g | Saturated Fat: 5g | Sodium: 300mg | Potassium: 488mg | Fiber: 6g | Sugar: 3g | Vitamin A: 2189IU | Vitamin C: 20mg | Calcium: 124mg | Iron: 5mg
