Name: Soupe thailandaise
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 15 ml beurre; 1 oignon (haché); 100 g céleri; 800 g champignons (shiitake ou autres tranchés enlever les queues des shitake); 400 g chou-fleur (haché environ la moitié d'une grosse tête ou d'un chou-fleur); 1 poivron rouge (émincé); 1 piment (épépiné et émincé); 15 ml gingembre (frais microplané); 15 ml citronnelle (optionnelle); 2 l bouillon d'os (maison ou non ); 250 ml lait de coco (conserve); 60 ml sauce Bragg (pourrait également être sauce soya); 30 ml huile de sésame grillé (optionnel); 30 ml pâte de curry; 320 g poulet (poitrine optionnel)

Chauffez votre beurre ou huile de cuisson dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les oignons et l'ail et cuire jusqu'à ce que les oignons soient translucides (environ 5 minutes). Ajouter le céleri, le chou-fleur, les champignons et les poivrons et faire sauter pendant 5 minutes. Ajouter un peu de sel
Retirez la couche externe dure de la tige de citronnelle et coupez-la en morceaux de 3 à 4 pouces de long. Prenez un rouleau à pâtisserie et roulez chaque morceau de façon à libérer la saveur et l'arôme. Coupez les tiges en fines lamelles pour qu'elles puissent aller dans la soupe. (optionnel)
Couper poulet en lanières et cuire dans une poêle pendant 15 minutes et ajouter à la soupe (optionnel)
Ajoutez le bouillon, le lait de coco, la sauce bragg, le gingembre, la citronnelle et la pâte de curry à la soupe.
Porter la soupe à ébullition puis laisser mijoter à feu doux, à couvert, pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter l'huile de sésame grillée, le jus de citron vert, le sel et le poivre au goût. Coupez le bouquet de coriandre fraîche et ajoutez-le à la soupe, en réservant un peu pour les garnitures. Ajouter poulet cuit pour faire un repas complet

Soupe thailandaise