Chauffez votre beurre ou huile de cuisson dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les oignons et l'ail et cuire jusqu'à ce que les oignons soient translucides (environ 5 minutes). Ajouter le céleri, le chou-fleur, les champignons et les poivrons et faire sauter pendant 5 minutes. Ajouter un peu de sel
Retirez la couche externe dure de la tige de citronnelle et coupez-la en morceaux de 3 à 4 pouces de long. Prenez un rouleau à pâtisserie et roulez chaque morceau de façon à libérer la saveur et l'arôme. Coupez les tiges en fines lamelles pour qu'elles puissent aller dans la soupe. (optionnel)
Couper poulet en lanières et cuire dans une poêle pendant 15 minutes et ajouter à la soupe (optionnel)
Ajoutez le bouillon, le lait de coco, la sauce bragg, le gingembre, la citronnelle et la pâte de curry à la soupe.
Porter la soupe à ébullition puis laisser mijoter à feu doux, à couvert, pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter l'huile de sésame grillée, le jus de citron vert, le sel et le poivre au goût. Coupez le bouquet de coriandre fraîche et ajoutez-le à la soupe, en réservant un peu pour les garnitures. Ajouter poulet cuit pour faire un repas complet