Name: Soupe aux arachides et bok choy
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Ingredients: 15 ml huile de sésame; 15 ml gingembre frais (râpé); 15 ml pâte de chili; 2 oignons verts (hachés); 875 ml bouillon poulet; 75 ml beurre d'arachide (crémeux); 30 ml sauce soja (ou sauce Braggs); 398 ml lait de coco ( non sucré); 500 ml bok choy; 125 ml coriandre (ou basilic ); 75 ml menthe fraîche (hachée); 75 g vermicelle de riz (ou fèves germées ); 45 ml arachides (hachées); 1 lime (zeste)

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen
Ajoutez gingembre, la pâte de chili et les oignons verts. Cuire 30 secondes à 1 minute
Ajouter le beurre d'arachide, la sauce soja et le lait de coco en mélangeant. environ 10 minutes.
Ajouter les boy choy et cuire jusqu'à tendreté (3-4 minutes)
Ajouter les vermicelle de riz en suivant les instructions sur l'emballage.
Une fois que tout est cuit, retirez-le du feu et incorporez la coriandre et la menthe. Verser la soupe dans des bols et ajouter une grosse poignée de vermicelle de riz. Garnissez d'arachides. Zestez la lime vert sur chaque bol.

Soupe aux arachides et bok choy