Ingredients
- 2 KG épaule de porc avec os
- 75 ml sirop d'érable
- ½ tasse céleri coupée grossièrement
- 1 carotte coupée grossièrement
- 1 oignon coupée grossièrement
- 750 ml vin rouge
- 750 ml fond de veau ou de volaille
- 500 ml jus de pommes
- 15 ml huile d'olive
- 15 ml beurre
Instructions
- Partir le four à 350F
- Choisir une cocotte en fonte émaillée assez grande pour y déposer le rôti de palette.
- Faire fondre huile et beurre et et faire revenir la viande de tout les côtés.Assaisonner de sel
- Ajouter les légumes (céleri, oignons, carottes) et faire revenir quelques minutes pour colorer les légumes.
- Par la suite, ajouter le sirop d'érable, le vin rouge et le jus. Le liquide doit couvrir la viande ou presque Amener à ébullition et mettre au four.Si vous avez un presto : Amener à ébullition et faire chauffer 50 minutes
- Envoyer au four 3-4 heures, puis vérifier la cuisson, car il faut que la viande se détache bien des os.
- Retirer la viande pour faire la sauce et passer le jus dans un tamis avant de le faire réduire dans une casserole jusqu'à l'obtention de 1/6 de la quantité originale.
Nutrition
Calories: 442kcal | Carbohydrates: 24g | Protein: 34g | Fat: 18g | Saturated Fat: 6g | Trans Fat: 1g | Cholesterol: 110mg | Sodium: 571mg | Potassium: 1133mg | Fiber: 1g | Sugar: 16g | Vitamin A: 2710IU | Vitamin C: 5mg | Calcium: 66mg | Iron: 3mg
