Purée de petits pois à la menthe fraîche
Ingredients
- 30 ml huile d'olive (1/4 tasse)
- 759 ml pois frais ou congelés écalés (3 tasses)
- 1 petit oignon ou 1 grosse échalote hachée
- 60 ml bouillon de poulet (1/3 tasse) préférence maison
- 15 ml persil (1 c. à soupe)
- 30 ml beurre froid (2 c. à soupe)
- 30 ml jus de citron (2 c. à soupe) frais pressé
- Sel
- 30 ml menthe fraîche (2 c. à soupe) déchirées
Instructions
- Dans une casserole à feu moyen, faites chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajouter les pois, l'oignon ou l'échalote, et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils aient légèrement ramolli, 1 à 2 minutes pour les pois frais ou 4 à 5 minutes pour les fruits congelés.
- Ajouter le bouillon de poulet et cuire jusqu'à ce que les pois soient tendres, 2 à 3 minutes. Retirer du feu et incorporer le persil
- Prenez votre mélangeur à immersion ou transférez le mélange de pois dans un mélangeur puissant, ajoutez le beurre au mélange de pois et mélangez jusqu'à consistance lisse, 1 à 2 minutes. Ajouter le jus de citron et assaisonner avec du sel et du poivre. Mélanger brièvement pour combiner.
- Transférer la purée dans un plat de service et garnir de feuilles de menthe.
Nutrition
Calories: 290kcal | Carbohydrates: 31g | Protein: 11g | Fat: 15g | Saturated Fat: 5g | Cholesterol: 17mg | Sodium: 86mg | Potassium: 519mg | Fiber: 10g | Sugar: 12g | Vitamin A: 1639IU | Vitamin C: 78mg | Calcium: 54mg | Iron: 3mg
