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Purée de petits pois vert à la menthe

Purée de pois à la menthe fraîche
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Prep Time 10 mins
Cook Time 20 mins
Total Time 30 mins
Course Side Dish
Cuisine American
Servings 4
Calories 290 kcal

Ingredients
  

  • 30 ml huile d'olive (1/4 tasse)
  • 759 ml pois frais ou congelés écalés (3 tasses)
  • 1 petit oignon ou 1 grosse échalote hachée
  • 60 ml bouillon de poulet (1/3 tasse) préférence maison
  • 15 ml persil (1 c. à soupe)
  • 30 ml beurre froid (2 c. à soupe)
  • 30 ml jus de citron (2 c. à soupe) frais pressé
  • Sel
  • 30 ml menthe fraîche (2 c. à soupe) déchirées

Instructions
 

  • Dans une casserole à feu moyen, faites chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajouter les pois, l'oignon ou l'échalote, et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils aient légèrement ramolli, 1 à 2 minutes pour les pois frais ou 4 à 5 minutes pour les fruits congelés.
  • Ajouter le bouillon de poulet et cuire jusqu'à ce que les pois soient tendres, 2 à 3 minutes. Retirer du feu et incorporer le persil 
  • Prenez votre mélangeur à immersion ou transférez le mélange de pois dans un mélangeur puissant, ajoutez le beurre au mélange de pois et mélangez jusqu'à consistance lisse, 1 à 2 minutes. Ajouter le jus de citron et assaisonner avec du sel et du poivre. Mélanger brièvement pour combiner.
  • Transférer la purée dans un plat de service et garnir de feuilles de menthe.
Keyword hautenutrition, pois verts, puree