Ingredients
- 1 tasse purée de citrouille congelée
- ¼ tasse purée de pommes
- 1 tasse farine de cassava
- ½ tasse arrow root poudre
- 2 tbsp gélatine
- 1 tsp soda à pâte
- 2 tsp cannelle
- ½ tasse huile d'avocat
- ¼ eau + 2 tbsp
- 40 g poudre de collagen
Instructions
- Préchauffer le four à 350 degrés F et préparer un moule à muffins.Ajouter l'eau et la compote de pommes au fond d'une petite casserole et remuer pour combiner. Saupoudrer de gélatine, et laisser "fleurir" quelques minutes. . Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.A la fin de la cuisson, laisser refroidir 10 minutes dans le moule avant de transférer sur une grille. Laisser refroidir complètement pour développer la bonne texture.
- Pendant ce temps, mélanger la farine de manioc, le sucre de coco, l'arrow-root, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel dans un grand bol et remuer pour combiner.
- Dans un bol de taille moyenne, mélanger la citrouille et l'huile d'avocat, en utilisant un fouet pour combiner.Lorsque la gélatine a été absorbée par le liquide, mettez le feu au minimum et fouettez continuellement pour mélanger pendant que le mélange chauffe doucement
- Lorsque la gélatine est complètement dissoute (légèrement plus chaude que la température ambiante), éteignez le feu et mélangez avec le mélange de citrouille avant de combiner tous les ingrédients humides et secs ensemble.
- Votre pâte sera un peu plus sèche que la pâte à gâteau ou à muffins traditionnelle ; c'est normal.Utilisez une cuillère pour remplir 9 à 12 moules à muffins de pâte.
- Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.A la fin de la cuisson, laisser refroidir 10 minutes dans le moule avant de transférer sur une grille. Laisser refroidir complètement pour développer la bonne texture.
Notes
12 muffins
Infos nutritionnelles sont pour 2 muffins
Nutrition
Calories: 327kcal | Carbohydrates: 30g | Protein: 11g | Fat: 18g | Saturated Fat: 2g | Sodium: 33mg | Potassium: 98mg | Fiber: 2g | Sugar: 3g | Vitamin A: 6358IU | Vitamin C: 3mg | Calcium: 48mg | Iron: 2mg
