Salade de celeri fenouil vinaigrette tahini

• 2 fenouil tranché très mince à la mandoline
• 1/2 céleri-rave tranché très mince à la mandoline
• 3 céleri tiges, tranché très mince à la mandoline
• 1 radis tranché très mince à la mandoline
• 1 oignon rouge moyen tranché mince
• 30 pistaches

Vinaigrette tahini

• 1 tbsp moutarde de dijon
• 2 tbsp tahini
• 1 tbsp vinaigre de cidre de pommes
• 1 tbsp huile d’olive bio, maison orphée
• 1 sel
• 1 tbsp épices de provences optionnel