Salade brocoli fêta et raisins
Ingredients
- 1 brocoli entier
- 1/2 tasse pignons de pin
- 1 c. à soupe huile d'avocat raffinée ou d'huile d'olive extra vierge
- 1/2 c. à thé sel
- poivre au goût
- 80 g fêta coupées en petits cubes ou émiettées
- 2 c. à soupe raisins secs
- 4 pommes de terre patates rattes ou petites
Vinaigrette
- 1/4 tasse huile d'olive
- 1/8 tasse vinaigre de vin rouge
- sel
Instructions
- Préchauffer le four à 425 ° F.
- Trancher les patates très minces, les mettre dans un bol avec de l'huile d'olive et sel
- Étendre sur plaque avec papier parchemin et faire cuire environ 15 minutes
- Pour la salade, sur une grande plaque à pâtisserie à rebords, mélanger le brocoli, les pignons de pin, l'huile d'avocat ou l'huile d'olive et le sel . Étendre en une couche uniforme et rôtir pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le brocoli et les pignons commencent à brunir. Ajouter dans un grand bol et laisser refroidir pendant 10 minutes. Ajouter le feta et les raisins secs.
- Pour la vinaigrette, combiner le vinaigre et l'huile d'olive. Ajouter au mélange de brocolis et patates et mélanger. Servir immédiatement ou couvrir et refroidir jusqu'à 2 jours.
Nutrition
Calories: 430kcal | Carbohydrates: 26g | Protein: 12g | Fat: 33g | Saturated Fat: 6g | Cholesterol: 17mg | Sodium: 290mg | Potassium: 1033mg | Fiber: 7g | Sugar: 4g | Vitamin A: 1030IU | Vitamin C: 147.8mg | Calcium: 205mg | Iron: 5.7mg
