Ingredients
- 2 tasse riz riz à paella ou régulier
- 1 litre boullion poulet
- 500 ml tomate en boite
- 2 oignon rouge
- 2 poivron rouge
- 1 kl moule
- 1 tasse petit pois congelé
- 8 pétoncle
- 8 crevette 21/30
- 4 haut de cuisse de poulet
- 2 chorizo frais
- 1 c. à soupe safran
- 3 c. à soupe paprika fumé doux
- 1 sel au goût
- 2 c. à soupe harissa optionnel
- 3/4 tasse vin blanc
Instructions
Faire le bouillon
- Mettre le bouillon de poulet, safran, harissa et boîte de tomate dans un casserole, porter à ébullition et laisser mijoter 30 minutes
Faire cuire les moules
- Faire revenir 1 petit oignon rouge dans un peu d'huile d'olive quelques minutes Ajouter 3/4 de tasse de vin blanc, laisser réduire 3 minutes et ajouter les moules, couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les moules soient ouvertes environ 5 à 6 minutes.
- Réserver le jus de la cuisson des moules et l'ajouter à votre bouillon
- Cuire le Chorizo au four à 375 F degré pendant 15 minutes
- Parer les hauts de cuisses les assaisonner avec le paprika fumé.
- Mettre 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une grosse casserole ou plat à paëlla et faire cuire l'oignon, le poivron 5 minutes et ajouter le riz, assurez-vous que le riz soit bien enrobé d'huile un peu comme le risotto
****Ajouter le bouillon petit à petit pour être certain qu'on en mets pas trop, le bouillon doit être absorbé avant d'en rajouter, J'en ajoute environ 2 louches à la fois
- Ajouter la moitié du mélange de bouillon et bien remuer, laissez cuire à feu moyen 10 minutes
- Ajouter le poulet, cuire 10 minutes. Ajouter un peu de bouillon
- Ajouter les saucisses
Vérifiez toujours la cuisson du riz en goûtant
- *****Ajouter les pétoncles, les crevettes, les moules quand il reste seulement 5 minutes de cuisson du riz. Ajouter du bouillon, mais pas trop
Notes
Servir dans une assiette de fonte ou à Paella sur la table
