Poached eggs with asparagus salad
Ingredients
- 6 asperges
- 1 avocat
- 4 oignons verts ou ciboulette
- roquette
- 2 oeufs
- 15 ml d’huile d’olive extra vierge 4 c. à soupe
- 15 ml jus de citron
- 1 sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
Instructions
- Mettre les asperges sur une tôle avec de l’huile d’olive et du sel.
- Cuire au four au four à 400F pendant 10 minutes
- Placez la salade de roquette dans un bol à salade, ajouter l’huile d’olive, le citron et le sel et mélanger
- Ajouter les asperges et l’oignon vert.
- Déposer vos oeufs dans un bol. Versez environ 1 litre d’eau dans la casserole et portez à ébullition en ajoutant 1 à 2 cuillerées à thé de vinaigre de vin ou de jus de citron (facultatiet une pincée de sel.
- Mettre le feu modéré. Mettez l’oeuf dans le bol et versez-le doucement dans l’eau bouillante
- Cuire environ une minute, retirer à l’aide d’une cuillère à égoutter, Déposer sur du papier absorbant
- Placez l’oeuf sur la salade, salez, poivrez au goût. Si nécessaire, verser de l’huile d’olive supplémentaire ou du citron.
- Notes
Notes
Placez l’oeuf sur la salade, salez, poivrez et saupoudrez de parmesan râpé. Si nécessaire, verser de l’huile d’olive supplémentaire.
