Mettre les asperges sur une tôle avec de l'huile d'olive et du sel.

Cuire au four au four à 400F pendant 10 minutes

Placez la salade de roquette dans un bol à salade, ajouter l'huile d'olive, le citron et le sel et mélanger

Ajouter les asperges et l'oignon vert.

Déposer vos oeufs dans un bol. Versez environ 1 litre d'eau dans la casserole et portez à ébullition en ajoutant 1 à 2 cuillerées à thé de vinaigre de vin ou de jus de citron (facultatiet une pincée de sel.

Mettre le feu modéré. Mettez l'oeuf dans le bol et versez-le doucement dans l'eau bouillante

Cuire environ une minute, retirer à l'aide d'une cuillère à égoutter, Déposer sur du papier absorbant

Placez l'oeuf sur la salade, salez, poivrez au goût. Si nécessaire, verser de l'huile d'olive supplémentaire ou du citron.

Notes