Ajouter le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon haché une fois le beurre fondu. Faire sauter les oignons pendant 5 minutes en brassant de temps en temps. Pendant ce temps, hachez les champignons.
Ajouter les champignons dans la casserole et augmenter le feu à moyen-vif. Cuire 10-15 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les champignons aient libéré leur jus et se soient rétrécis.
Ajouter le bouillon de poulet et la crème dans la casserole et réduire le feu à feu moyen une fois que celle-ci commence à bouillir. Laisser mijoter 10 minutes
Transférez environ la moitié de la soupe dans un bol ou une casserole séparé utilisez un bras mélangeur (ou un mélangeur ordinaire) pour réduire en purée la moitié de la soupe.
Mélanger avec l'autre moitié de soupe
Ajouter l'huile de truffe au goût, le persil et les oignons verts.