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Dim sum de chou

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Servings 3
Calories 460 kcal

Ingredients
  

  • ¾ chou
  • 450 g poulet haché
  • 2 oignon vert
  • 1 tbsp gingembre
  • 2 tbsp sauce braggs
  • 1 carotte rapée
  • 1 tbsp sauce poisson
  • ¼ tasse coriandre fraîche ou menthe
  • 1 tbsp graines de sésame

Sauce

  • 6 tbsp sauce braggs ou tamari
  • 2 tbsp lime jus et zeste
  • 1 tps sucre de coconut
  • 2 tsp huile de sésame grillée

Instructions
 

  • Apportez une grande casserole à fond épais avec de l'eau à ébullition (assez d'eau pour couvrir le chou).
  • Utilisez une casserole pouvant accueillir un panier vapeur sur le dessus. (sinon voir solution dans le vidé0)
  • Couvrir et laisser bouillir le temps de préparer la garniture.
  • Faire fondre le corps gras à feu moyen dans une poêle
  • Ajouter les échalotes tranchées et cuire en remuant de temps en temps pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres
  • Ajouter la viande hachée et défaire avec une cuillère en bois. Assaisonner avec du sel, du gingembre
  • Cuire la viande jusqu'à ce qu'il ne reste plus de rose et que le liquide commence à être absorbé, env. 5-6 minutes.Ajouter la carotte râpée, la sauce de poisson et la sauce braggs
  • Incorporer les oignons verts fraîchement hachés et la coriandre et retirer du feu. Laisser reposer et revenir à température ambiante.
  • Couper le bout du chou et retirer délicatement les feuilles
  • Faire cuire environ 2 minutes dans l'eau bouillante
  • Séchez bien chaque feuille blanchie avec une serviette en papier
  • Ajoutez env. 3 cuillères à soupe de votre mélange de viande au bas de la feuille de chou vers le cœur, repliez les côtés, puis pliez le bas vers le haut de la feuille. Gardez le bord rentré en dessous.
  • Ajoutez chaque rouleau de chou farci à votre panier vapeur avec le bord plié vers le bas. Remettez le panier vapeur sur le dessus de la casserole avec de l'eau bouillante.
  • Couvrir et laisser cuire 15 minutes à petite ébullition à la vapeur.Retirez le panier vapeur et éteignez le feu. Servir avec la sauce

Video

Notes

Vous pouvez adapter toutes vos recettes de dim sum préférées avec cette méthode.
Le vidéo est à titre indicatif seulement pour la technique.