Muffins Paleo aux bananes et aux noix
Ingredients
- 3-4 bananes mûres 1⅔ tasse de purée ou 380 grammes
- 3 oeufs température ambiante
- 3 tbsp huile d'olive utiliser une huile d'olive légère
- 1 tbsp extrait de vanille
- ⅓ cup beurre d'amande
- ⅓ cup poudre amandes
- 1 tsp cannelle en poudre
- ¾ tsp de bicarbonate de soude
- ¾ tsp levure chimique
- ¼ tsp sel
- 1 cup noix grillées hachées
Instructions
- Préchauffez le four à 350 ° F. Tapisser un moule à 12 moules à muffins avec du papier absorbant ou graisser à l'huile de coco.
- Dans un grand bol ou un mélangeur, combiner la purée de bananes, les œufs, l'huile de noix de coco, l'extrait de vanille et illa de tasse de beurre d'amande jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
- Ajouter la farine de noix de coco, la cannelle, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel aux ingrédients humides et bien mélanger. Incorporer les noix.
- Répartir la pâte dans les moules à muffins préparés.
- Cuire au four préchauffé pendant environ 16 à 19 minutes. Un cure-dent inséré au centre d'un muffin doit en sortir propre.
- Retirer du four et laisser refroidir sur une grille pendant environ 10 minutes. Retourner sur une grille de refroidissement pour terminer le refroidissement.
Notes
3-4 grosses bananes mûres 1⅔ tasse de purée ou 380 grammes 3 oeufs température ambiante 3 cuillères à soupe d' huile de noix de coco fondue 1 cuillère à café d' extrait de vanille ⅓ tasse beurre d'amande ⅓ tasse (50g) de farine de noix de coco 1 cuillère à café de cannelle en poudre ¾ cuillère à café de bicarbonate de soude ¾ cuillère à café de levure chimique ¼ de cuillère à café de sel 1 tasse de noix grillées hachées