Shortribs tomates
Ingredients
- 1 kl boeuf cotes courtes sans os
- 15 ml huile olive
- 1 oignon coupé en petits dés
- 65 ml vin rouge sec
- 800 ml sauce tomate j'utilise la sauce tomate Favuzzi chez IGA
- 250 ml eau
- 2.5 ml sel
- 2 ml piment broyé
- poivre au goût
- 1 céleri branches
- 4 courgettes zoodles ou en tranches
- 60 ml levure alimentaire au goût
- 45 ml basilic frais
Instructions
- Pré-chauffer le four à 350F
- Faire chauffer un chaudron avec un peu de beurre. Pendant qu'il chauffe, retirez l'excès de graisse des côtes courtes, puis séchez-les avec une serviette en papier. Assaisonner généreusement la viande avec du sel
- Faites dorer ces petites côtes dans votre chaudron: Ajouter les côtes courtes au beurre et faire saisir de tous les côtés jusqu'à coloration brune. Saler les côtes. (La viande n'a pas besoin d'être complètement cuite. Juste dorée.) Retirer de la casserole et réserver.
- Utilisez une pince et un essuie-tout pour éliminer l'excès d'huile du chaudron. Ajouter l'oignon, le céleriet faire sauter jusqu'à tendreté, environ 3 minutes, en grattant les morceaux dorés du fond de la casserole. Verser le vin pour déglacer et laisser cuire pendant environ 2 minutes.
- Ajouter les côtelettes courteset la sauce tomate à la casserole. Utilisez 1/2 tasse d'eau pour rincer le pot de sauce et l'ajouter à la casserole.
- Porter à ébullition et cuire au four 3 heures
- Enlever la viande et déposer sur un plat. Enlever les os et défaire la viande en petits morceaux à la main. Dégraisser la sauce.
- Remettre la viande dans la sauce et ajouter les pâtes de coeur de palmier ou courgettes
- Ajoutez fromage parmesan ou levure alimentaire et basilic frais.
Notes
Ce plat est délicieux mais quand même un peu lourd, je suggère de le servir avec des pâtes de courgettes ou des pâtes de coeurs de palmier de la marque PALMINI, c'est parfait pour les gens qui surveillent leurs glucides, leurs calories ou leur digestion.
Si vous utiliser des pâtes traditionnelles ajoutez 350 calories et 71 gramme de glucides par personne ? L'information nutritionnel est sans les pâtes.