Pré-chauffer le four à 435F
Couper les chou-fleur en fleurs et les enduire d'huile d'olive (2 c. à soupe) et de sel.
Faire cuire les choux-fleurs environ 20 minutes sur une tôle, ils doivent être croustillants (C'est ce qui donne le goût)
Faire cuire les champignons dans 1 c. à soupe de beurre dans une poêle 10 minutes (Ils doivent être bien saisis) Réserver dans une assiette
Couper les oignons, le céleri, la patate et faire revenir dans la même poêle que les champignons avec un peu de beurre (1 c. à soupe) 5 minutes
Mouiller le mélange de patates, céleri et oignons avec le bouillon de poulet et faire cuire pendant 7-8 minutes jusqu'à ce que les patates soit cuite
Quand les chou-fleurs sont cuits, les mettre dans le Vitamix ou robot culinaire
Ajouter le mélange de bouillon et de légumes et mélanger (sans les champignons)
Ajouter les champignons et la menthe fraîche au moment de servir