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Pain aux citrons framboises et pavots (sans gluten)

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Prep Time 10 mins
Cook Time 35 mins
Total Time 45 mins
Servings 4 portions

Ingredients
  

  • 1 1/2 tasse farine d'amande
  • 1/4 tasse farine de noix de coco
  • 1/2 c. à café sel
  • 1 c. à café bicarbonate de soude
  • 3 oeuf
  • 1/4 tasse miel non-pasteurisé
  • 1/4 tasse huile de coco mesurée sous forme liquide
  • 1/2 tasse jus de citron
  • 20 framboises fraîches ou congelées
  • 2 citron zeste
  • 1/4 tasse lait d'amande ou de lait sans lait au choix
  • 1 cuillère à soupe graines de pavot

Instructions
 

  • Préchauffez le four à 350 ° et recouvrez d'un papier parchemin un moule à pain de 9x5. Mettre de côté.
  • Dans un grand bol, mélanger la farine d’amande, la farine de noix de coco, le sel et le bicarbonate de soude. Mélangez ensemble.
  • Ajoutez les œufs, le miel, l'huile de noix de coco, le jus de citron, le zeste de citron et le lait d'amande. Remuer jusqu'à consistance lisse.
  • Ajouter les graines de pavot et les framboises et verser dans le moule.
  • Cuire au four pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Les bords doivent être légèrement bruns.