Muffin déjeuner champignons bacon basilic
Ingredients
- 15 ml huile d'olive
- 12 champignons hachés grossièrement
- 250 ml oignon haché
- 375 ml farine d'amande
- 5 ml poudre à pâte
- 2.5 ml sel de mer fin
- de poivre moulu au goût
- 6 œuf gros
- 45 ml lait végétal ou laitier
- 125 ml feuilles de basilic hachées
- 1 bacon
- 30 g proteine de collagène
Instructions
- Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Cuire et remuer les champignons et les oignons de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à brunir et que le liquide se soit évaporé. Retirer du feu et laisser refroidir.
- Préchauffer le four à 400 ° F. Graissez ou vaporisez les moules d'un moule à muffins standard de 12 mesures.
- Cuire bacon 6-7 minutes et mettre sur du papier absorbant. Couper le bacon en morceaux sans le gras. Réserver.
- Dans un grand bol, mélanger la farine d’amande, la poudre à pâte, le sel et le poivre.
- Dans un bol moyen, fouetter les œufs et le lait jusqu'à homogénéité.
- Ajouter le mélange d'oeufs au mélange de farine en remuant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer le mélange champignons-oignons, le basilic et le bacon
- Répartir la pâte également entre les muffins.
- Cuire au four préchauffé pendant 21 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans une boîte sur une grille pendant 5 minutes, puis transférer sur la grille pour refroidir. Servez chaud ou à température ambiante.
Notes
J'ai ajouté du zeste de citron au mélange pour donner un twist, environ 1 c. à soupe. Vous pourriez ajouter de la poudre de collagène ou de protéine de votre choix dans cette recette pour augmenter l' apport en protéine. On pourrait ajouter 5c. à soupe à la recette