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Muffin déjeuner champignons bacon basilic

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Prep Time 15 mins
Cook Time 25 mins
Total Time 40 mins
Course Breakfast
Cuisine Mediterranean
Servings 8 muffins
Calories 367 kcal

Ingredients
  

  • 15 ml huile d'olive
  • 12 champignons hachés grossièrement
  • 250 ml oignon haché
  • 375 ml farine d'amande
  • 5 ml poudre à pâte
  • 2.5 ml sel de mer fin
  • de poivre moulu au goût
  • 6 œuf gros
  • 45 ml lait végétal ou laitier
  • 125 ml feuilles de basilic hachées
  • 1 bacon
  • 30 g proteine de collagène

Instructions
 

  • Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Cuire et remuer les champignons et les oignons de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à brunir et que le liquide se soit évaporé. Retirer du feu et laisser refroidir.
  • Préchauffer le four à 400 ° F. Graissez ou vaporisez les moules d'un moule à muffins standard de 12 mesures.
  • Cuire bacon 6-7 minutes et mettre sur du papier absorbant. Couper le bacon en morceaux sans le gras. Réserver.
  • Dans un grand bol, mélanger la farine d’amande, la poudre à pâte, le sel et le poivre.
  • Dans un bol moyen, fouetter les œufs et le lait jusqu'à homogénéité.
  • Ajouter le mélange d'oeufs au mélange de farine en remuant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer le mélange champignons-oignons, le basilic et le bacon
  • Répartir la pâte également entre les muffins.
  • Cuire au four préchauffé pendant 21 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans une boîte sur une grille pendant 5 minutes, puis transférer sur la grille pour refroidir. Servez chaud ou à température ambiante.

Notes

J'ai ajouté du zeste de citron au mélange pour donner un twist, environ 1  c. à soupe. Vous pourriez ajouter de la poudre de collagène ou de protéine de votre choix dans cette recette pour augmenter l' apport en protéine. On pourrait ajouter 5c. à soupe à la recette 
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