• Préchauffez le four à 400 degrés F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et réserver.
• Préparez le ranch de tahini: Dans un bol moyen, fouettez ensemble le tahini, le jus de citron, l'eau, la moutarde, l'oignon vert, le sel et le poivre. Si la vinaigrette semble trop épaisse, incorporer plus d’eau par cuillère à thé jusqu’à verser. Vérifiez l'assaisonnement et mettez de côté.
• Placez les fleurons de chou-fleur sur la plaque à pâtisserie. 

  Versez 1 cuillère à soupe d'huile et les épices (épice bbq et paprika) sur le dessus.  Mélanger le chou-fleur pour bien enrober. 

  Faire chauffer le chou-fleur environ 15-20 minutes.

  Ils doivent avoir une belle couleur brune

  Retirez le chou-fleur du four et transférer sur une assiette.
• Dans un bol moyen, mélanger les pois chiches avec la dernière cuillère à thé d'huile, ½ cuillère à café de paprika fumé et du sel 
• Faire cuire les pois-chiches 15 minutes pour qu'ils soient légèrement croquants.
• Couper le céleri et l'oignon en tranches

Assembler la salade

• Déposer la laitue sur une assiette, ensuite le céleri, l'oignon, ajouter le chou-fleur chaud et les pois-chiches chaud.

  Ensuite ajouter la sauce froide