Préchauffer le four à 350 degrés F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et réserver.

Battre ensemble le beurre de cajou, le sirop et la banane dans un grand bol. Ajouter l’oeuf  et mélanger.

Versez l’avoine, les flocons de quinoa, la poudre à pâte, le sel et mélangez. Incorporer les graines de chia (si vous en utilisez).

Déposez 2 cuillères à soupe de pâte sur la plaque et répétez l’opération jusqu’à ce qu’il ne reste plus de pâte. 

Cuire les biscuits sur la grille centrale pendant 15 à 17 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés. Retirer et laisser refroidir sur le moule pendant 5 minutes, puis transférer sur une grille et laisser refroidir complètement.